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你家的绿豆汤是红还是绿?哪种最解暑?提醒:这种物质多的才解暑

奇妙的本草
2021-07-25
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又到了三伏天,一年当中最热的时候,一年一度喝绿豆汤的时候到了。

在中国,南北差异一直是被大家调侃的东西,但是喝绿豆汤却做到了全国难得的统一。

前些日子,南京和绿豆汤的方式更是被推上了热搜。绿豆汤之所以在三伏天深受人们的欢迎,一方面是因为绿豆营养丰富,不仅含有钙、铁、磷等多种人体所需的矿物质,而且还有丰富的蛋白质、多酚类物质和多种维生素。另一方面绿豆汤能消暑,一碗绿豆汤下肚,再怎么热的三伏天,好像都凉快一些了。

这不,老张家今年又买了很多绿豆,准备在三伏天煮上几次绿豆汤来消消暑,不过对于什么样的绿豆汤才最消暑,老张的老伴和他产生了分歧,老张的老伴认为绿色汤最消暑,但老张坚持红色汤最消暑,两人争论了半天也没能得出一个结论。

那么,到底什么样的绿豆汤才最消暑?

一、什么样的绿豆汤最消暑

要想知道什么样的绿豆汤最消暑,先要明白为什么绿豆汤会煮出不同的颜色。

事实上,即使煮绿豆汤时用的是同一袋绿豆,煮出来的汤颜色都有可能不同,有时候是红色,有时候是绿色,这是因为绿豆中含有一种具有抗氧化功效的营养成分——多酚类物质。

当多酚类物质与空气中的氧气接触时,就会被氧化,变成红色,绿豆汤就变成红色了。另外,煮过绿豆汤的人都知道,如果把锅盖打开来煮,不仅多酚类物质会接触氧气,而且需要花更多时间来煮汤,而长时间的高温加热,本就会加速绿豆汤变成红色汤。

重点来了!

绿豆汤的消暑作用正是多酚类物质在起作用,因为多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用。换句话说,绿豆汤是绿色汤最消暑,值得一提的是,放置的时间越长,绿豆汤的颜色就会越深,也会逐渐变成红色汤,所以要想消暑,绿豆汤就要煮成绿色,同时趁着汤还是绿色的时候赶紧喝掉。

二、绿豆还有3个好处,可不止消暑这么简单

实际上,很多人都不知道,绿豆还有以下3大功效。

·绿豆功效:绿豆性甘寒,具有清热解毒、止渴消暑、除烦健胃的功效,能预防夏天的中暑。同时绿豆还有利水消肿的功效,在治疗水肿和小便不利时,有明显的效果。值得一提的是,适当食用绿豆还可以去除体内一定的毒素。

·药用价值:绿豆还可以入药,中医认为绿豆有清热解毒、补益元气的功效,不论是烧伤烫伤、药物中毒,还是热痢、痈疽,用绿豆来治疗都有一定的效果。

·保健作用:绿豆素有“食中佳品”之称,因其含有丰富的营养,不论是绿豆汤还是研磨成粉,亦或是熬成绿豆粥,适当食用都能补充人体所需的营养元素。

最重要的是绿豆便宜,性价比极高,绿豆汤的做法也简单,因此成为了夏天最好的解暑食品。然而绿豆汤再好,也不是所有人都可以吃的。

三、绿豆汤虽好,3类人不建议吃

绿豆汤虽好,但是体寒者不建议多喝。绿豆汤属于凉性食物,体寒者不适合吃,如果体寒者吃了绿豆汤,会加重四肢冰凉、腹泻便稀等症状,甚至引发更严重的问题,比如脱水、慢性胃炎等。

其次,小孩、老人、体虚者不要多喝,这类人的肠胃消化功能比较差,绿豆含有大量蛋白质,而如果人体要吸收这些蛋白质的话,需要在酶的作用下转化为氨基酸或小分子肽,但对于这类人来说,往往容易因消化不良而导致腹泻。

此外,中医讲“绿豆解百毒”,所以正在服中药者不宜吃绿豆汤。绿豆所含的绿豆蛋白会与药物中的重金属和有机磷结合,生成沉淀物,影响药效,尤其是中药。

除此以外,在吃绿豆汤的时候也要适可而止,不要太贪心了!

参考资料:

[1] 《绿豆汤煮多久,清热解毒效果最好?看完这篇你就懂了~》.中国中医药报.2021-06-18

[2] 于康;.绿豆汤怎样喝最消暑[J].江苏卫生保健,2019:49.

[3] 绿豆的保健功效[J].吉林蔬菜,2015:29.

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责任编辑:Quan

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绿豆
物质
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